Aszalt szilvával töltött szűzpecsenye

... Egy nagyon egyszerű, mégis különleges étel. Bátran ajánlom különleges alkalmakra, vagy egy meghitt családi ebédre.

Elkészítéshez szükséges:

1 db sertés szűzpecsenye

20 dkg magozott, aszalt szilva

3 dkg vaj

3 evőkanál olíva vagy napraforgó olajsó

őrölt bors

ELKÉSZÍTÉS

1.  A szűzpecsenyéről eltávolítjuk a hártyát, és egy hegyes, vékony pengéjű késsel felszúrjuk, hosszanti irányba.

(Kés hiányában, megteszi a késélező acél, vagy egy fakanál nyele is.)

2. A szilvákat vágjuk félbe, és tömködjük bele a húsba.

Újjal igazítsuk el, hogy mindenhova elegendő szilva jusson.

3. A megtöltött szűzpecsenyét hústűvel megtűzzük, vagy spárgával megkötözzük.
Sózzuk, borsozzuk. 

4. A sütőt előmelegítjük 180-200°C-ra. 
A vajat és az olajat, egy tepsibe tesszük, és felhevítjük.
Az előkészített szűzpecsenyére kérget sütünk, majd tepsivel együtt berakjuk 
az előmelegített sütőbe.

5. 15-20 perc sütés után kivesszük a tepsit, és meglocsoljuk vajas olajjal a pecsenye tetejét.
Egy fóliával letakarva, legalább 15 percig pihentetjük.

6. Pihentetés után, eltávolítjuk a zsineget (vagy a hústűt), 

majd 2 centiméter vastag, "ferde" szeleteket vágunk.

7. Tálaláskor a köret mellé fektetjük a hús szeleteket, 

meglocsoljuk a sütéskor keletkezett szafttal.

Mellé, fahéjas szilvamártást kínálunk.

(Fahéjas szilvamártás: Aszalt szilvát kevés vízben főzünk, egy kis fahéjjal, majd puhuláskor tejszínt öntünk hozzá, és turmixal pépesítjük. Szükség szerint mézzel ízesítjük.)

Jó étvágyat!