Petrezselymes burgonyatészta

... Egy burgonyás alaptészta, petrezselyemmel ízesítve.
    Remek kiegészítője, mártásos ételeknek, pörkölteknek.
    Vegán lelkületűek, pirított hagymával, tejföllel, és sajttal is fogyaszthatják.

Elkészítéshez szükséges:

( 4 személy részére)

60 dkg burgonya

2 tojás

petrezselyemzöld

liszt

bors

só

ELKÉSZÍTÉS

1. A burgonyát megmossuk, és héjában megfőzzük.

2. A megfőtt burgonyát meghámozzuk, majd hagyjuk kihűlni. 

Hűlés után lereszeljük, vagy krumplinyomóval áttörjük. 

Hozzá adjuk a tojásokat, sót, borsot, és alaposan elkeverjük.

3. A burgonyás masszához, annyi lisztet adunk, amennyitől formázható, lágy tésztát kapunk.

( Azért nem írok mennyiséget, mert nagyon sok múlik a burgonya fajtáján.)

Közben hozzá adjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.

4. Egy lisztezett deszkára, vagy konyhapultra tesszük a tésztát, és ujjnyi vastagra nyújtjuk.  

5. Egy fazékba vizet forralunk, majd forrás után, kevés sót adunk hozzá.

A tésztából, egy szaggató (ha nincs, akkor egy kis pohár) segítségével, kis darabokat szaggatunk.

6. A kiszaggatott tésztát, lobogó, forró vízbe tesszük, és addig főzzük, 

amíg fel nem jönnek a tészták, a víz tetejére. 

7. Főzés után hideg vízzel lehűtjük (így megáll a főzés, nem lesz ragadós a tészta),

 lecsepegtetjük, és kevés olajjal meglocsoljuk, hogy ne tapadjanak össze.

7. Tálaláskor tányérra halmozzuk. Fogyaszthatjuk joghurttal vagy tejföllel leöntve, 

sajttal és/vagy pirított hagymával megszórva. 

Köretként, ragukhoz, vagy mártásos ételekhez tálalhatjuk.

(Én zöldséges sertésraguhoz készítettem.)

Jó étvágyat!