Gombával párolt sertéskaraj

.... a család kedvence. :) 

Elkészítéshez szükséges:

6 szelet sertéskaraj
60 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
őrölt piros paprika
petrezselyemzöld
olaj
liszt
bors
só/ételízesítő

ELKÉSZÍTÉS

1. A vöröshagymát, és a fokhagymát apróra vágjuk, majd kevés olajon, üvegesre pirítjuk.

2. A gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd a hagymához adjuk.

( Tudom, hogy a paprikát kellene előbb, de mindjárt kiderül, miért nem raktam a hagymára.)

3. A gombát sózzuk, borsozzuk, majd addig főzzük, ameddig levet nem ereszt.

( Amennyiben sok a gomba, ilyenkor ki lehet venni, és elrakni  a fagyasztóba. 

Később lehet belőle gombaleves, gombamártás, gombakrém melegszendvicshez, 

majonézes gombasaláta, stb. Ezért nem raktam bele a paprikát. :)  )

4. Hozzáadom a piros paprikát, és szükség szerint ízesítem.

( Só, bors, vagy paprikakrém, ételízesítő.)

5. A sertéskarajt kicsit klopfolom, majd lisztbe forgatom. 

Serpenyőben kevés olajat forrósítok, és hirtelen megsütöm mindkét oldalát fehéredésig. 

(Ezt hívják elősütésnek. Ilyenkor a húsba záródnak a húsnedvek, és omlós lesz a hús.)

Fokozottan figyeljünk arra, hogy a húst csipesszel fogjuk, és ne villával szurkáljuk.

6. Az elősütött húsokat, egyből a gombához adjuk.

7. A gombával betakarjuk a húsokat, és petrezselyemzölddel, 

(esetleg a füstölt íz érdekében, egy darab kolbásszal) ízesítjük.

Fedő alatt, kis lángon pároljuk, kb. 40-45 percig.

8. Apró galuskával, vagy párolt rizzsel tálalom. Tejfölt kínálunk mellé.

Jó étvágyat!