Aszalt szilvával töltött szűzpecsenye

... Egy nagyon egyszerű, mégis különleges étel. Bátran ajánlom különleges alkalmakra, vagy egy meghitt családi ebédre.

Elkészítéshez szükséges:

1 db sertés szűzpecsenye

20 dkg magozott, aszalt szilva

3 dkg vaj

3 evőkanál olíva vagy napraforgó olajsó

őrölt bors

ELKÉSZÍTÉS

1.  A szűzpecsenyéről eltávolítjuk a hártyát, és egy hegyes, vékony pengéjű késsel felszúrjuk, hosszanti irányba.

(Kés hiányában, megteszi a késélező acél, vagy egy fakanál nyele is.)

2. A szilvákat vágjuk félbe, és tömködjük bele a húsba.

Újjal igazítsuk el, hogy mindenhova elegendő szilva jusson.

3. A megtöltött szűzpecsenyét hústűvel megtűzzük, vagy spárgával megkötözzük.
Sózzuk, borsozzuk. 

4. A sütőt előmelegítjük 180-200°C-ra. 
A vajat és az olajat, egy tepsibe tesszük, és felhevítjük.
Az előkészített szűzpecsenyére kérget sütünk, majd tepsivel együtt berakjuk 
az előmelegített sütőbe.

5. 15-20 perc sütés után kivesszük a tepsit, és meglocsoljuk vajas olajjal a pecsenye tetejét.
Egy fóliával letakarva, legalább 15 percig pihentetjük.

6. Pihentetés után, eltávolítjuk a zsineget (vagy a hústűt), 

majd 2 centiméter vastag, "ferde" szeleteket vágunk.

7. Tálaláskor a köret mellé fektetjük a hús szeleteket, 

meglocsoljuk a sütéskor keletkezett szafttal.

Mellé, fahéjas szilvamártást kínálunk.

(Fahéjas szilvamártás: Aszalt szilvát kevés vízben főzünk, egy kis fahéjjal, majd puhuláskor tejszínt öntünk hozzá, és turmixal pépesítjük. Szükség szerint mézzel ízesítjük.)

Jó étvágyat!

Cukkinis rakott csirke

... Egy kis internetes keresgélés, és a kollégákkal történt diskurzus szüleménye. :)
Ragyogóan felhasználható ezzel a recepttel, az előző napi maradék főtt tészta.

Elkészítéshez szükséges:

6 személy részére

30 dkg csirkemell 

25 dkg durum tészta (bármilyen tészta megfelelő)

1 közepes cukkini

10 dkg szeletelt, házi füstölt sonka (bármilyen sonka megfelel, de lehetőleg füstölt legyen)

1 kis fej lila-, vagy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 db kis pritamin paprika.

15 dkg sajt

5 dkg vaj

2 dl tejszín

2 dl tejföl

2 evőkanál liszt

1 csomag petrezselyemzöld

3 db friss bazsalikom levél (vagy 3 csipet szárított)

zsemlemorzsa

citromlé

bors

só

ELKÉSZÍTÉS

1. Egy közepes méretű tepsit vajazzunk ki, majd zsemle morzsázzuk.

2. A tésztát, enyhén sós vízben főzzük ki, majd alaposan csepegtessük le.

3. A hagymákat vágjuk apróra. A megtisztított cukkinit, és a pritamin paprikát, 
vágjuk kis kockákra. 

A sonkát szintén kockázzuk fel. A csirkemellet vágjuk csíkokra.
 (Penne tészta méretűre vágjuk. Figyeljünk arra, hogy a rostokra merőleges legyen a vágás.)

4. A maradék vajon dinszteljük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a kockára vágott 
cukkinit, pritamin paprikát, és 4-5 percig dinszteljük, közepes lángon.
(Lényeg, hogy a cukkini összeessen, és a leve elforrjon.)

5. A dinsztelt cukkinihez, adjuk hozzá a csirkemell csíkokat, és a sonka kockákat.

6. Amikor a csirkemell kifehéredik, szórjuk rá a lisztet, és keverjük el.

7. A tejfölhöz adjunk 1 dl vizet, és alaposan keverjük el.

Ezzel öntjük fel a lisztes csirkés keveréket, majd csomómentesre keverjük.

Hozzá adjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és a bazsalikomot.

Kis lángon, 1-2 percet főzzük, majd hozzá adjuk a tejszínt, 

10 dkg apróra vágott (vagy reszelt) sajtot.

Sóval, borssal citromlével ízesítjük.

( Mártás sűrűségű legyen, szükség szerint, egy kevés vízzel hígíthatjuk.)

8. A lecsepegtetett tésztát, a zsemlemorzsás tepsibe tesszük, majd ráöntjük a tejszínes csirkét.

Óvatosan a tepsit "odacsapkodjuk" a munkalaphoz, így egyenletesen elterül a mártás, 

és befolyik a tészta közé.

A tetejét megszórjuk  egy kevés zsemlemorzsával, és a maradék reszelt sajttal. 

(Zsemlemorzsától egyenletesen barnul a teteje. Én egy kis szezámmagot is tettem rá.)

9. 180°C-os előmelegített sütőben, pirosra sütjük.

10. Sütés után, 10-15 percet pihentetjük, majd ízlés szerint tálaljuk.

Jó étvágyat! 

Fasírt rolád

... kicsit más, mint a megszokott fasírt, de isteni finom.

Elkészítéshez szükséges:

8 fő részére

500 g darált sertéshús (lehet bármilyen darált hús is)

400 g szeletelt bacon szalonna

1 közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 zsemle (lehetőleg száraz)

1 tojás

10 dkg sajt

1/2 csokor petrezselyemzöld

1 teáskanál pirospaprika

só

bors

Kenéshez:

0,5 dl ketchup

0,5 dl sör

1 teáskanál Worcestershire szósz (elhagyható)

ELKÉSZÍTÉS

1. A zsemlét beáztatjuk hideg vízbe. 

A vöröshagymát, és a fokhagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük.

2. A darált húshoz hozzá adjuk a kihűlt dinsztelt hagymát, a kinyomkodott zsemlét, és az apróra vágott petrezselyem zöldet. 

Hozzá adjuk a pirospaprikát, tojást, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Alaposan elkeverjük.

3. A bacon szalonna szeleteket, 1cm-es átfedéssel, egy szushi tekerőre fektetjük.
(Akinek nincs ilyen, használhat sütőpapírt, vagy akár konyharuhát is.)
A darált húsos massza felét, a szalonára helyezzük, majd egyenletesen elterítjük.

4. A sajtból csíkokat vágunk, és a húsra helyezzük, majd szorosan feltekerjük.
(Figyeljünk arra, hogy a tekerés után, az oldalát nyomkodjuk be, 
hogy ne folyjon ki a sajt sütéskor.
 Sajt helyett használhatunk csemege uborkát, főtt zöldséget, 
vagy bármilyen dinsztelt /főtt alapanyagot)

5. Egy tepsibe tesszük az elkészült roládokat, és betesszük az előmelegített, 170°C-os sütőbe.

6. A hús kenéséhez, a ketchupot, a sört, és a worchestershire szószt, alaposan elkeverjük.

20 perc sütés után, egy ecset segítségével, bekenjük a roládokat. Ezt  percenként megismételjük addig, amíg a szósz el nem fogy.

7. Pirosra sütjük, majd egy tálra helyezve, minimum 30 percig pihentetjük.

( Minél tovább pihen/hűl, annál jobban lehet szeletelni.)

8. Tálaláskor kínálhatunk hozzá rizs vagy burgonya köretet, salátával, valamilyen mártással,

vagy bármilyen hozzá illő főzelékkel. Hidegtálnak, vagy szendvicsnek is kiváló.

Én tört burgonyával, párolt káposztával, és gomba mártással tálaltam.

Jó étvágyat!

Almás pite

... Nagyon hasonlít az egyik gyorsétterem almás pitéjéhez. Gyorsan elkészíthető, egyszerű desszert.

Elkészítéshez szükséges:

Töltelék:

2 közepes méretű alma

1 evőkanál citromlé

3-4 evőkanál cukor

1 evőkanál vaníliás pudingpor (főzhető)

fahéj

1 dl víz

Tészta: 

25 dkg liszt

5 dkg vaj

1 evőkanál cukor

1 dl víz

2 csipet só

ELKÉSZÍTÉS

1. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, majd apró kockákra vágjuk.

Egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és vizet, majd ízesítjük egy kevés fahéjjal.

Amikor felforr, a pudingport elkeverjük 2 evőkanál hideg vízben, majd hozzá öntjük az almához. Felforraljuk, majd hideg helyen kihűtjük.

2. A vajat felolvasztjuk. A tésztához szükséges alapanyagokat alaposan elkeverjük, 

majd egy folpack-ba tekerve, 20 percre a hűtőbe tesszük.

3. Húsz perc elteltével, nyolc egyenlő részre osztjuk a tésztát, és folpack között vékonyra nyújtjuk.

4. A tészta egyik oldalára halmozunk 1 evőkanálnyi almát, majd félbe hajtjuk.
Az oldalát lenyomkodjuk, majd felhajtjuk. Villával lenyomkodjuk a szélét.
lisztezett folpack-os tálcára tesszük
(Így nem tapad a folpack-hoz.)
Legalább húsz percre a hűtőbe tesszük az elkészült pitéket
(Alaposan kiszáradnak, és megdermed a töltelék.)
Figyeljünk arra, hogy a piték ne szakadjanak ki, mert akkor a sütéskor fröcskölni fog az olaj.

5. Forró olajban kisütjük, majd alaposan lecsepegtetjük az olajat.
(Rácson, vagy papírtörlővel.)

6. Porcukorral megszórva, melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!