Ragacsos oldalas

... hasonlít az amerikai BBQ oldalashoz, de ez .... sokkal finomabb! :)


Elkészítéshez szükséges:
sertés oldalas
vöröshagyma
fokhagyma
sárgarépa
fehér répa
babérlevél
ketchup
mustár
olaj
citromlé
méz
sör
bors
só

ELKÉSZÍTÉS

1. A vöröshagymát, fokhagymát, fehér-, és sárgarépát apróra vágjuk.

Egy turmix gépbe tesszük, ketchupot adunk hozzá, és pépesítjük. 

Hozzá adjuk a babérlevelet. Mustárral, mézzel, sóval, borssal, citromlével ízesítjük.

(Egy nagyon erőteljes fűszerezésű szószt kell hogy kapjunk. 

Csak így veszi át a hús, a finom ízt.)

2. Az oldalast megtisztítjuk, és a húsos oldalát bevádossuk.

Megfordítjuk, és csontonként szétvágom.

3. Jól megsózzuk a szétvágott bordákat, és egy tálba tesszük. 

Ráöntjük a ketchupos masszát, és jól bekenjük vele a húsokat.

Lefedjük, és legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük.

4. A pácolást követően, a bordákat kivesszük a pácból, és kézzel "lehúzzuk" róluk a pácot.

Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és a húsokat elősütjük.

( Ebben az esetben nem lisztezzük, csak kérget sütünk rájuk. 

Itt is csipeszt használjunk, ne szurkáljuk a húst.)

A sütőt közepes hőmérsékletűre előmelegítjük.

5. Az elősütött húsokat, egy tepsibe helyezzük. teszünk rá négybe vágott vöröshagymát, és pár gerezd zúzott fokhagymát. 

Öntünk alá 1 dl vizet (vagy húslevest), és fóliával lefedve 1/2 órát sütjük.

6. A zöldséges pácot, egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük 1 dl ketchuppal, és 1 dl sörrel.

Ízlés szerint, egy kis chilli porral "vadíthatjuk".

Lassú tűzön, besűrítjük a mártást.

7. Félóránként kivesszük az oldalast, megfordítjuk a húsokat, és megkenjük a mártással.

Addig sütjük fólia alatt, míg ragacsos, omlós nem lesz.

8. A sütés végén megkenjük a húsokat, és 10-15 percig pihentetjük.

Tálra halmozzuk, és a mártással kínáljuk.

Pirított hagymás burgonyát, savanyúságot (friss salátát), és kenyeret kínálunk hozzá.

Természetesen, a szaftot hagyjuk kihűlni, és kenyérre kenjük ...... nyami - nyami. :)

Jó étvágyat!