Moussaka

... természetesen, ahány ház, annyi szokás. Nálunk ez a nyerő recept. :)

Elkészítéshez szükséges:

(4 fő részére)

2 közepes padlizsán (használhatunk cukkinit is)

60 dkg darált hús (sertés, marha, csirke, vagy ezek keveréke)

4 közepes burgonya

1 közepes fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

5 dl tej

5 evőkanál liszt

6-8 dkg vaj

6 evőkanál liszt

5 dkg reszelt sajt (lehetőleg parmezán, de lehet bármilyen sajt is)

fél citrom leve

bazsalikom

szerecsendió

pirospaprika

olaj

bors

só (ételízesítő)

ELKÉSZÍTÉS

1. A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, majd apróra vágjuk.

Kevés olajon dinszteljük. 

Hozzá adjuk a darált húst, és kifehéredéséig pirítjuk.

Piros paprikát, sót, borsot, és bazsalikomot adunk hozzá.

(Kevés fehérborral meglocsolhatjuk.)

Amikor besűrűsödik a leve (kb 20 perc), levesszük a tűzről, és pihentetjük.

  

2. A burgonyát megtisztítjuk, és fél centi vastag karikára vágjuk.

A tepsit, vagy cserépedényt olívaolajjal kikenjük, és bele fektetjük a burgonyát.

(Én 2 sort szoktam tenni az edény aljára.)

A tetejét megsózzuk, és fóliával letakarva, félkeményre sütjük.

3. Miközben sül a burgonya, a padlizsánt szeletekre vágjuk.

(Nem fontos meghámozni, de én megszoktam.) 

Megszórjuk kevés sóval, és meglocsoljuk citromlével. Papírtörlőre tesszük felhasználásig.

(A sótól kidobja magából a vizet, a citromlétől pedig nem feketedik meg a padlizsán.)

Amikor megpuhult burgonya, rátesszük a darált húst, és alaposan eligazítjuk.

4. A darát hús tetejére tesszük a padlizsán szeleteket, és a sütőben 15 percig sütjük.

( Addig sütjük, hogy kicsit megpuhuljon a padlizsán.)

5. Elkészítjük a tejmártást ( besamel mártás ).

(Folyamatosan kell majd keverni, így fontos, hogy minden kéznél legyen!)

A tejet felmelegítjük. Egy edényben felolvasztjuk a megmaradt vajat.

 Mikor felmelegedett, bele tesszük a lisztet, és habzásig hevítjük.

6. Habzást követően, szakaszosan hozzá öntjük a meleg tejet, 

és mindig addig keverjük, hogy ne legyen csomós a mártásunk.

7. A kellő állag elérését követően, szerecsendióval, sóval, és borssal ízesítjük.

( Ha van, akkor fehér borsot használjunk.) 

( Én az egész szerecsendiót preferálom, mert sokkal intenzívebb az illata, és az íze.)

A reszelt sajt felét is szórjuk bele, és alaposan keverjük el.

8. A padlizsán tetejére halmozzuk a besamelt.

Megszórjuk a tetejét a maradék reszelt sajttal, és egy kis zsemlemorzsával.

(Díszítésként tehetünk rá paradicsom szeleteket is.)

9. Sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat!