Vega-tepertős pogácsa

... paradoxon, de meglepő, mennyire hasonlít a tepertős pogácsára. 
    10 emberből, 8 azt mondta "finom ez a tepertős pogi"..... aztán meg csak jött az ámulat. :)

Elkészítéshez szükséges:

70 dkg liszt
25 dkg sütő margarin
5 dkg élesztő
1 csapott evőkanál só
2 evőkanál tejföl
5 evőkanál tahini (szezámmag krém - fokhagyma, és citrom nélkül!!!)
1 evőkanál pirított hagyma
1,5 dl tej
1 teáskanál cukor vagy méz
1 tojás 

ELKÉSZÍTÉS

1. A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és hozzá adjuk a mézet, és 1 evőkanál lisztet.

Tányérral lefedjük, és meleg helyen felfuttatjuk. 

2. A lisztet, sót, és a margarint elmorzsoljuk.

( Egy zsemlemorzsa jellegű tésztát kell hogy kapjunk.)

3. A vajas liszthez hozzáadjuk a tejfölt és az élesztőt, majd eldolgozzuk. 

(Ha túl lágy a tészta, adjunk még hozzá, egy kevés lisztet.)

Lefedve, meleg helyen, kétszeresére kelesztjük.

4. Kelesztés után, 0,5 cm vastagra nyújtjuk.

5. A kinyújtott tésztát megkenjük tahini (szezámmag krém) krémmel 

(ettől lesz "tepertő" íze a tésztának),

és megszórjuk pirított hagymával 

(ez adja a tepertő darabkák látszatát, és ropogósságát ).

(Természetesen, közben ellenőrizzük az alapanyag ízét. :))

6. Az elkészült tésztát feltekerjük, hosszában kinyújtjuk, majd 3 részbe hajtjuk.

7. Hajtogatás után, 1-1,5 cm vastagra nyújtjuk. A tetejét egy éles késsel bekockázzuk, és egy szaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat. 

8. A kiszaggatott pogácsákat, egy sütőpapíros tepsibe tesszük, 

és a tetejét megkenjük a felvert tojással.

Sütőt bekapcsoljuk, 180°C körül ( hagyományos sütőnél 3/4 láng ).

( A melegedés ideje alatt, az első adag pogácsa pihen.   

... de folytassuk a szaggatást. :))

9. Az előmelegített sütőben, a kívánt színűre sütjük a pogácsákat.

10. Pár percig hagyjuk hűlni, majd tegyük egy tálba.

( Amikor már kihűlt, takarjuk le, így nem szárad ki.)

A minőségellenőrnek mindenképpen adjunk teret, hogy ellenőrizhesse a terméket. :)

Jó étvágyat!

Zöldséges sertésragu

... ez nem a gyors ételek közé tartozik, de annál finomabb.

Elkészítéshez szükséges:

( 4 személy részére)

1 kg sertéscomb (használhatunk marha, vagy bármilyen szárnyas húst is)

1 dl minőségi száraz bor (vörös, rosé, vagy fehér )

2 fej vöröshagyma

1 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 levél/szár halványító zeller

4 gerezd fokhagyma

3 karika füstölt vagy lángolt kolbász

2 evőkanál őrölt pirospaprika

olaj

bors

só

ELKÉSZÍTÉS

1. A hagymát felvágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. 

(Lehetőség szerint, olyan edényt használjunk, amit a későbbiek folyamán, 

be tudunk tenni a sütőbe. Ne legyen műanyag, vagy fa nyele.)

2. A húst előkészítjük, 1,5x1,5 cm-es kockára vágjuk, majd a hagymára tesszük, 

és fehéredésig pirítjuk.

3. A répákat megtisztítjuk, és szeletekre vágjuk.

A zúzott fokhagymát, a szeletelt répákat, hozzá adjuk a húshoz, és 1-2 percig pirítjuk.

4. A zöldséges húst megszórjuk a piros paprikával, és felöntjük vízzel 

(ha van, akkor húsleves levével).

Annyi folyadékot öntünk rá, hogy ellepje a húst.

Hozzá adjuk az összevágott zellert, kolbász karikákat, bort, és ízesítjük sóval, borssal.

5. Mikor felforr, fedővel letakarjuk, és közepes lángra előmelegített sütőben, készre pároljuk.

(Hústól függően, kb 1-1,5 óra.)

6. Amikor a hús megpuhult, a gázon elforraljuk a felesleges vizet, 

hogy megfelelően sűrű szaft alakuljon ki.

7. Tálaláskor tányérra halmozzuk, tésztával, rizzsel, vagy burgonya körettel tálaljuk.

(Én petrezselymes burgonyatésztával tálaltam.)

Mellé tejfölt, salátát, vagy savanyúságot kínálunk.

Jó étvágyat!

Petrezselymes burgonyatészta

... Egy burgonyás alaptészta, petrezselyemmel ízesítve.
    Remek kiegészítője, mártásos ételeknek, pörkölteknek.
    Vegán lelkületűek, pirított hagymával, tejföllel, és sajttal is fogyaszthatják.

Elkészítéshez szükséges:

( 4 személy részére)

60 dkg burgonya

2 tojás

petrezselyemzöld

liszt

bors

só

ELKÉSZÍTÉS

1. A burgonyát megmossuk, és héjában megfőzzük.

2. A megfőtt burgonyát meghámozzuk, majd hagyjuk kihűlni. 

Hűlés után lereszeljük, vagy krumplinyomóval áttörjük. 

Hozzá adjuk a tojásokat, sót, borsot, és alaposan elkeverjük.

3. A burgonyás masszához, annyi lisztet adunk, amennyitől formázható, lágy tésztát kapunk.

( Azért nem írok mennyiséget, mert nagyon sok múlik a burgonya fajtáján.)

Közben hozzá adjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.

4. Egy lisztezett deszkára, vagy konyhapultra tesszük a tésztát, és ujjnyi vastagra nyújtjuk.  

5. Egy fazékba vizet forralunk, majd forrás után, kevés sót adunk hozzá.

A tésztából, egy szaggató (ha nincs, akkor egy kis pohár) segítségével, kis darabokat szaggatunk.

6. A kiszaggatott tésztát, lobogó, forró vízbe tesszük, és addig főzzük, 

amíg fel nem jönnek a tészták, a víz tetejére. 

7. Főzés után hideg vízzel lehűtjük (így megáll a főzés, nem lesz ragadós a tészta),

 lecsepegtetjük, és kevés olajjal meglocsoljuk, hogy ne tapadjanak össze.

7. Tálaláskor tányérra halmozzuk. Fogyaszthatjuk joghurttal vagy tejföllel leöntve, 

sajttal és/vagy pirított hagymával megszórva. 

Köretként, ragukhoz, vagy mártásos ételekhez tálalhatjuk.

(Én zöldséges sertésraguhoz készítettem.)

Jó étvágyat!

Kelkáposztás pulykatekercs

... gyorsan elkészíthető, laktató étel.

Elkészítéshez szükséges:

( 5 személy részére)

50 dkg darált pulykahús (használhatunk sertést, vagy bármilyen szárnyast)

2 dl rizs

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 tojás

2 evőkanál őrölt pirospaprika

10 kelkáposzta levél

bors

só

ELKÉSZÍTÉS

1. A darált húst, megmosott rizst, apróra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát,

tojást, pirospaprikát, sót és borsot, egy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük.

2. Az előfőzött káposzta levelekbe, beletöltjük a darált húsos masszát 

( a töltött káposztához hasonló módon ).

Az elkészült tekercseket, két módon készíthetjük el:

- Pároló edénybe rakjuk, és 40-45 perc alatt készre pároljuk. ( Én így készítettem el.)

- Mártásban, vagy ételízesítős vízben, készre főzzük, 40-45 perc alatt.

( A tekercsek akkor főttek meg, ha hústűvel könnyen, akadály mentesen tudjuk átszúrni.)

3. Ameddig a tekercsek párolódnak, elkészítjük hozzá a kívánt mártást.

(Én kapros paradicsommártást készítettem hozzá.)

4. Tálaláskor ferdén átvágjuk a tekercseket, és egy tányérra rendezzük.

Mellé tejfölt, kapros joghurtot, vagy hozzá illő mártást kínálunk.

Jó étvágyat!

Kapros paradicsommártás

... A kapor és a paradicsom, nyári ízvilágának köszönhetően,
 remek kiegészítője a sült- vagy párolt húsételeknek.

Elkészítéshez szükséges:

1 kis doboz paradicsompüré
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
5 dl paradicsomlé
1 csomó kaporlevél
1 evőkanál pirospaprika
olaj
cukor
bors
só

ELKÉSZÍTÉS

1. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük, és hozzá adjuk a zúzott fokhagymát, és a paradicsom pürét.

2. A tűzről lehúzva, hozzá adjuk a pirospaprikát, és felöntjük a paradicsomlével.

3. A paradicsom savasságától függően, cukorral ellensúlyozzuk a savas ízt, 

majd sóval és borssal ízesítjük.

4. A paradicsommártást, lassú tűzön forraljuk, amíg be nem sűrűsödik.

5. Miután besűrűsödött, hozzá adjuk az apróra vágott kaporlevelet, és kiforraljuk.

6. Remekül illik a sült húsokhoz, vagy zöldségekhez.

 Én kelkáposztás pulykatekercshez  készítettem.

Jó étvágyat!