Moussaka

... természetesen, ahány ház, annyi szokás. Nálunk ez a nyerő recept. :)

Elkészítéshez szükséges:

(4 fő részére)

2 közepes padlizsán (használhatunk cukkinit is)

60 dkg darált hús (sertés, marha, csirke, vagy ezek keveréke)

4 közepes burgonya

1 közepes fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

5 dl tej

5 evőkanál liszt

6-8 dkg vaj

6 evőkanál liszt

5 dkg reszelt sajt (lehetőleg parmezán, de lehet bármilyen sajt is)

fél citrom leve

bazsalikom

szerecsendió

pirospaprika

olaj

bors

só (ételízesítő)

ELKÉSZÍTÉS

1. A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, majd apróra vágjuk.

Kevés olajon dinszteljük. 

Hozzá adjuk a darált húst, és kifehéredéséig pirítjuk.

Piros paprikát, sót, borsot, és bazsalikomot adunk hozzá.

(Kevés fehérborral meglocsolhatjuk.)

Amikor besűrűsödik a leve (kb 20 perc), levesszük a tűzről, és pihentetjük.

  

2. A burgonyát megtisztítjuk, és fél centi vastag karikára vágjuk.

A tepsit, vagy cserépedényt olívaolajjal kikenjük, és bele fektetjük a burgonyát.

(Én 2 sort szoktam tenni az edény aljára.)

A tetejét megsózzuk, és fóliával letakarva, félkeményre sütjük.

3. Miközben sül a burgonya, a padlizsánt szeletekre vágjuk.

(Nem fontos meghámozni, de én megszoktam.) 

Megszórjuk kevés sóval, és meglocsoljuk citromlével. Papírtörlőre tesszük felhasználásig.

(A sótól kidobja magából a vizet, a citromlétől pedig nem feketedik meg a padlizsán.)

Amikor megpuhult burgonya, rátesszük a darált húst, és alaposan eligazítjuk.

4. A darát hús tetejére tesszük a padlizsán szeleteket, és a sütőben 15 percig sütjük.

( Addig sütjük, hogy kicsit megpuhuljon a padlizsán.)

5. Elkészítjük a tejmártást ( besamel mártás ).

(Folyamatosan kell majd keverni, így fontos, hogy minden kéznél legyen!)

A tejet felmelegítjük. Egy edényben felolvasztjuk a megmaradt vajat.

 Mikor felmelegedett, bele tesszük a lisztet, és habzásig hevítjük.

6. Habzást követően, szakaszosan hozzá öntjük a meleg tejet, 

és mindig addig keverjük, hogy ne legyen csomós a mártásunk.

7. A kellő állag elérését követően, szerecsendióval, sóval, és borssal ízesítjük.

( Ha van, akkor fehér borsot használjunk.) 

( Én az egész szerecsendiót preferálom, mert sokkal intenzívebb az illata, és az íze.)

A reszelt sajt felét is szórjuk bele, és alaposan keverjük el.

8. A padlizsán tetejére halmozzuk a besamelt.

Megszórjuk a tetejét a maradék reszelt sajttal, és egy kis zsemlemorzsával.

(Díszítésként tehetünk rá paradicsom szeleteket is.)

9. Sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat!

Zöldbabos csirke

... savanykás, friss ízű, nagyon finom étel. Gyorsan elkészül ..... és nagyon gyorsan elfogy. :)

Elkészítéshez szükséges:

(4 fő részére)

60 dkg csirkemell ( lehet comb is)

60 dkg zöldbab ( fagyasztott, vagy friss)

1 közepes fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

2 evőkanál tejföl

1 evőkanál liszt

fél citrom leve

petrezselyemzöld

olaj

bors

só (ételízesítő)

ELKÉSZÍTÉS

1. A csirkemellet kockára vágjuk, és alaposan megsózzuk.

Kevés olajon, fehéredésig sütjük.

2. A vöröshagymát apróra vágjuk, és a zúzott fokhagymával együtt, a húshoz adjuk.

Alaposan elkeverjük, és hozzá adjuk a 2cm-es darabokra vágott zöldbabot.

Ízesítjük sóval (ételízesítővel), borssal, és hozzá adjuk a citrom levét.

Felöntjük kb. 4 dl vízzel, és fedő alatt, puhulásig főzzük.

3. Amikor megpuhult a hús és a bab, hozzá adjuk a petrezselyemzöldet.

(Ízesíthetjük egy kis bazsalikommal is.)

A tejfölt elkeverjük liszttel, és behabarjuk az ételt.

4. Kiforraljuk a habarást, és pihentetjük 10-15 percig az ételt.

5. Tányérra halmozzuk, és friss bazsalikommal díszítjük.

Jó étvágyat!

Cukkini alap

... nagyon jól felhasználható, "bázis" étel. Amikor sok cukkini van, így el tudjuk tárolni. :)

Elkészítéshez szükséges:

cukkini

vöröshagyma

 fokhagyma

bazsalikom

oregánó

petrezselyemzöld

olaj

bors

só (ételízesítő)

ELKÉSZÍTÉS

1. A cukkinit meghámozzuk, hosszában félbe vágjuk, és a puha, magvas részét eltávolítjuk.

lereszeljük, majd félre rakjuk.

2. A vöröshagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük.

3. A dinsztelt hagymához, hozzá adjuk a zúzott fokhagymát, és a reszelt cukkinit, 

majd tovább dinszteljük.

4. Amikor a cukkini megpuhul, hozzá adjuk a bazsalikomot, oregánót, sót, és a borsot.

Megszórjuk petrezselyemzölddel. Ezzel el is készült a cukkini alapunk.

Amikor kihűl, fagyaszthatjuk. Felhasználhatjuk tészták ízesítésére, melegszendvics készítésére,

húst tölthetünk vele, stb.

Íme a tésztás, és a meleg szendvicses verzió. :)

Jó étvágyat!

Hagymás szelet

... ez .... hihetetlenül finom. :) Hideg sörrel, vagy borral fogyasztva, egyszerűen ........ 

Elkészítéshez szükséges:

( 3 személy részére )

1 szelet sertés tarja

5 fej közepes vöröshagyma

1 tv paprika

1 paradicsom ( vagy 5-6 koktél paradicsom)

olaj

liszt

bors

só (ételízesítő)

ELKÉSZÍTÉS

1. A tarja szeleteket sózzuk, borsozzuk, és alaposan a húsba dörzsöljük.

2. A szeleteket lisztbe forgatjuk, és kevés, forró olajon elősütjük.

3. Az elősütött húsokat, vissza tesszük a serpenyőbe, és megszórjuk a cikkekre vágott hagymával.

Rátesszük a szeletelt paprikát, és az összevágott paradicsomot.

Megszórjuk sóval (ételízesítővel), és borssal.

Felöntjük 1 dl vízzel (használhatunk fehérbort is), és fedővel letakarva, 

közepes hőmérsékletre előmelegített sütőbe tesszük.

4. Fél óránként ellenőrizzük.  Amikor a hús omlós, vegyük le a fedőt, 

és forraljuk 10 percig a sütőben.

Tálalás előtt, 15-20 percig pihentessük.

5. Párolt rizzsel tálaljuk. Hozzá kenyeret, és erős paprikát kínálunk.

(Tapasztalatom szerint a kés, teljesen felesleges evőeszköz, ennél a fogásnál.)

Amennyiben hidegen fogyasztjuk, csak tegyünk egy szelet kenyeret a tányérra,

helyezzük rá a hússzeletet, és tegyünk a hagymás szaftból a tetejére.

Jó étvágyat!