Sült hús, sütő zacskóban

... amikor nincs idő, a gáztűzhely mellett posztolni. :)

Elkészítéshez szükséges:
40 dkg sertéshús ( lehetőleg egy darabban )
4 közepes burgonya
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 alma
fűszersó
bors

ELKÉSZÍTÉS

1. A sütőzacskóba beletesszük a megmosott, előkészített húst, hosszában negyedelt burgonyát.

Az almát négybe vágjuk, és eltávolítjuk a magházat (héját nem). Ezt is a sütőzacskóba tesszük, és hozzá adjuk a durvára vágott vöröshagymát, és a fokhagymát. 

Az egészet megszórjuk gazdagon fűszersóval, borssal, és összerázzuk.

( Olaj, víz, stb, nem kell, mert az alapanyagot fognak elegendő levet ereszteni.)

A zacskót lezárjuk (bekötjük), és hústűvel megszúrjuk a zacskót, 8-10 helyen.

2. Közepes lángon, addig sütjük, amíg a burgonya pirosra sül

 ( kb. 60 perc, a hús méretétől függően).

3. 5-10 perc pihentetés után tálaljuk az ételt. 

Hozzá adhatunk bármilyen mártást, savanyúságot.

Jó étvágyat!

Tipp a maradék elhasználásához, klikk ide!

Paradicsomos-fetás fasírt

... egy műsorban láttam, és kicsit tovább gondoltam.
Vegán lelkületűek, zabfasírtból is elkészíthetik.
A megmaradt fasírtot és mártást, remekül fel lehet használni. Lásd a recept végén.

Elkészítéshez szükséges:

0,5 kg darált sertéshús
10 dkg fetasajt
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
4 db sárgarépa
5 dl paradicsomlé
1 doboz sűrített paradicsom
zsemlemorzsa
oregánó
só
bors
cukor
olaj

ELKÉSZÍTÉS

1. A megtisztított sárgarépát, hosszában negyedeljük. Egy tepsibe kevés olajat teszünk, és a répákat közepes hőmérsékletű sütőben, elkezdjük sütni.

2. Ameddig a répa sül, elkészítjük a fasírtot. 

Fél fej apróra vágott vöröshagymát, 2 gerezd zúzott fokhagymát, egy kevés olajon dinsztelünk.

A darált húshoz adjuk a dinsztelt hagymát, 1 tojást, oregánót, sót, borsot, és egy kevés zsemlemorzsát.  

(Sózásnál vegyük figyelembe, a sajt sósságát.)

( A segítség elmaradhatatlan, ha ilyen szuper dolgot kell csinálni.)

3. Mikor jól eldolgoztuk a húst, hozzá adjuk a kockára vágott fetasajtot, 

és óvatosan eldolgozzuk.

(Lehetőleg a sajt ne törjön össze.)

4. A sült répát kivesszük egy tálba, és a helyére tesszük a húst. 

1 dl vizet öntünk mellé, és fóliával lefedjük. 

Közepes lángon, 15 percig sütjük a sütőben.

 5. 15 perc sülés után, eltávolítjuk a fóliát, és visszatesszük a sütőbe.

6. A maradék hagymákat apróra vágjuk, és kevés olajon dinszteljük.

( Ha van egy kis kolbász, vagy egyéb zsiradék, az a legjobb.)

Amikor üvegesre pirul, hozzáadjuk a paradicsom pürét, és a paradicsomlevet.

Oregánóval, sóval, borssal ízesítjük. Ha nagyon savas, egy kis cukorral harmonizáljuk az ízeket.

7. A paradicsomos mártást addig főzzük, míg el nem kezd sűrűsödni.

A sütőből kivesszük a húst, és mellé öntjük a paradicsom mártást, és visszatesszük a sárgarépákat.

8. A hús pirulásáig a sütőben sütjük.

(A szaft besűrűsödik, és finom sűrű mártássá válik.)

9. Főtt spagettire mártást kanalazunk, ráfektetjük a szeletelt fasírtot, 

és mellé adjuk a sárgarépát.

Jó étvágyat!

Íme egy elhasználási mód, ha marad belőle.

1.  Pizza tésztát dagasztunk ( 1 rész rétesliszt, 2 rész búzaliszt, felfuttatott élesztő, só, pici cukor.).
A megmaradt paradicsomos mártást rákenjük a kinyújtott tésztára,
és rátesszük az összevágott fasírtot, és sárgarépát. Kukoricával, gombával, vagy egyéb feltéttel gazdagítjuk.

2. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és tejfölt, paprikát teszünk rá.

3. Magas hőfokon, pirosra sütjük.

Jó étvágyat!

Keleti csirkemell

... van, hogy az ember, csak valami könnyű ételt kíván. Ilyen ez az étel.
Garantálom, hogy a csirkemell, nagyon omlós marad benne (ha jól készíted el).
Vegán étrendbe is beilleszthető, tofuval, vagy szójával. 


Elkészítéshez szükséges:
4 szelet csirkemell
húspác (amit szeretsz, vagy ami van otthon)
4 evőkanál rizsliszt
petrezselyemzöld
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
Hűtőben található zöldségek.
(Használható zöld hüvelyű bab, borsó, brokkoli, karfiol,
gomba, sárgarépa, zeller, cukkini, stb.)
Én az alábbiakat használtam:
1 sárgarépa
1 kis cukkini 
3 gomba

Ízesítéshez:
szójaszósz
worcestershire szósz
bors
só
ízlés szerint chili paprika
Elősütéshez zsiradék (olaj, vaj vagy zsír)

ELKÉSZÍTÉS

1. A megtisztított csirkemelleket bepácoljuk. 

( Pácoláshoz egy indiai fűszerkeveréket szoktam használni, Tandoori Masala névre hallgat.

Kicsit csípős, pikáns ízű fűszerkeverék. Bármelyik nagyobb áruházban kapható.

A fiamnak, egyszerű ételízesítővel pácolom a húst.)

Minimum 10 percig pácoljuk. 

A pácolás végén, szeletenként 1 evőkanál rizsliszttel szórjuk meg a húsokat.

2. A zöldségeket megtisztítjuk, összevágjuk. 

( A sárgarépát vékony csíkokra, úgynevezett julienne-re vágtam. 

Gombát felszeleteltem, cukkinit negyedelt szeletekre vágtam.) 

Kevés forró vajon, a húsokat elősütjük 

(mindkét oldalára kérget sütünk, lehetőleg egy fordítással.)

3. Mikor az elősütés kész, rátesszük a szeletelt vöröshagymát, 

zúzott fokhagymát, és a szeletelt gombát.

Felöntjük annyi vízzel, hogy a húst ellepje.

Ízesítjük szójaszósszal, worcestershire szósszal, sóval, őrölt borssal.

Aki szereti, tegyen bele egy kis chili paprikát.

Fedő alatt 10-12 percig pároljuk.

4. Adjuk hozzá a többi zöldséget ( sárgarépa, cukkini ), és a zöldségek puhulásáig,

tovább pároljuk fedő alatt.

5. Egy sűrű, méz szerű mártást kell hogy kapjunk.

A főzés végén, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, és összeforraljuk.

6. Tálalhatjuk rizzsel, vagy tésztával.

Én tojásos rizzsel tálaltam.

Jó étvágyat!

Tojásos rizs

... nagyon egyszerű köret, keleti ételekhez kiváló párosítás.

Elkészítéshez szükséges:
1 zacskó párolt rizs.
Főtt kukorica és/vagy borsó (konzerv is megfelel)
1 tojás
olaj
só
bors

ELKÉSZÍTÉS

1. A rizst megfőzzük, és hagyjuk kihűlni.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzá adjuk a rizst, és a kukoricát / borsót.

2. Összeforgatjuk az alapanyagokat, és a serpenyő egyik oldalába húzzuk.

Mellé ütjük a tojást, és ahogy sül, összeforgatjuk a rizzsel.

3. Amikor a tojás "eltűnik", sózzuk, borsozzuk, és tálalhatjuk.

4. Sült húsokhoz, mártásos ételekhez remek köret.

Én Keleti csirkemellhez készítettem.

Jó étvágyat!

Vajas pirítós 2013

.... amikor sok a szikkadt kenyér. :)
Isteni reggelire, vagy vacsorára .... és legalább elfogy a maradék kenyér is.

Elkészítéshez szükséges:
teavaj
szikkadt kenyér
sajt, vagy egyéb "hűtőtartalom" :)

ELKÉSZÍTÉS

1. Serpenyőben vajat olvasztunk.

2. Amikor a vaj felhabzik, ráhelyezzük a kenyérszeleteket, 

és a kívánt színűre pirítjuk, mindkét oldalát.

3. Az elkészült kenyereket, egy tányérra rendezzük, és sajttal, vagy egyéb feltéttel tálaljuk.

Jogos a kérdés, hogy miben különbözik ez, egy pirítós kenyértől, mit vajjal megkenünk.

Attól lesz más, hogy a kenyér puhább marad, és nagyon finom ízt kölcsönöz, a sült vaj íze.

Jó étvágyat!

Töltött káposzta, pataki tálban.

... kaptam egy pataki tálat ( thx Joci ), és itt volt az idő, hogy kipróbáljam. :)


Elkészítéshez szükséges:
(14 db, közepes méretű szármához)

1 kg apró savanyú káposzta
1 egész savanyú káposzta
50 dkg darált sertéshús (lehetőleg lapocka, vagy comb)
12 dkg rizs
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál törött paprika
bors
só
2-3 babérlevél
egészbors
pár karika füstölt kolbász,
esetleg egy kevés kolozsvári szalonna
olaj
liszt

ELKÉSZÍTÉS

1. A pataki tálat (mindegy mázas, vagy sem), legalább 1 órára, áztassuk vízbe.

Az apró káposztát mossuk ki, az egészet pedig szedjük leveleire, és alaposan mossuk meg.

A vöröshagymát apróra vágjuk, és kevés olajon vagy zsíron, dinszteljük üvegesre.

2. A darált húst, a megmosott, kiválogatott rizst, zúzott fokhagymát, 2 teáskanál sót, 1 teáskanál borsot, törött paprikát, és a dinsztelt hagymát egy tálba tesszük, adunk hozzá fél deci vizet, és alaposan összedolgozzuk 

 ( Azért nem tojást adunk hozzá, mert attól lesz kemény a töltelék)

3. A beáztatott tálba, az apró felét beleteszem, és egyenletesen elterítem.

4. A szármákat elkészítjük. Íme egy kis szárma hajtogatási gyorstalpaló. :)

A káposzta levelet úgy vesszük a kezünkbe, hogy a "torzsa' része legyen a csuklónk felé.

Egy közepes maréknyi tölteléket belehelyezünk.

(Inkább "núdli" legyen, mint golyó.)

5. A levél alsó szélét felhajtjuk.

6. Elkezdjük feltekerni a csuklónktól kiindulva.

7. Mikor feltekertük, a szabadon álló részét, a szárba belsejébe gyűrjük.

Ez a momentum adja meg, hogy mennyire lesz kemény a szárma.

8. Az apó tetejére rakjuk szorosan a szármákat.

9. Amikor elkészültünk, a szármákat betakarjuk a maradék apró káposztával.

( A kimaradt leveleket vékonyra vágom, és azt is ráterítem.)

Ráteszem a babérleveleket, a kolbász karikákat, és ha van, akkor kolozsvári szalonnát.

( Szalonna hiányában, 1 teáskanálnyi sót. )

Pár szem egész borssal ízesítjük, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.

A tál tetejét rátesszük, és HIDEG sütőbe tesszük.

(Meleg sütőben, a tál elrepedne.)

Bekapcsoljuk a sütőt, és 3/4 lángon, 2 órára magára hagyjuk.

10. 2 óra múlva, egy konyharuhára kivesszük a tálat, és kiszedjük az aprót, és a szármákat.

(Azért konyharuhára, mert ha a tálat hirtelen hideg éri, akkor megreped!)

Közben olajat hevítünk, és 4 evőkanál liszttel, zsemleszínű rántást készítünk.

11. Amikor felhabosodott a rántás, 1 evőkanál pirospaprikát adunk hozzá, és elkeverjük.

Állandó keverés mellett, a még forró káposzta szafthoz keverjük, hogy ne legyen csomós.

Mikor készen van a sűrítés, az aprót belekeverjük a kapott szaftba.

12. Óvatosan visszatesszük a szármákat, és befedjük apróval.

Felöntjük egy kevés vízzel, és ismét betesszük a sütőbe. Közepes lángon, 30 percig főzzük. 

Ezután a sütőt lekapcsoljuk, és "megfeledkezhetünk" a káposztáról, minimum fél órára.... ha kibírjuk.

( Ilyenkor összeérnek az ízek, és megdagad a rizs. )

13. Sütőből kivéve a tálat (konyharuhára, vagy vágódeszkára), megkezdjük a tálalást.

14. Az apró káposztát alulra tesszük, és ráhelyezzük a szármákat.

Tejföllel, és friss kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat!