2014. november 29., szombat

Mediterrán lepény

... Gyorsan elkészíthető tészta, mely elengedhetetlen kelléke a mártogatós ételeknek.

Elkészítéshez szükséges:

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
15 dkg rozsliszt
1 csipet élesztő
1 teáskanál méz
1 csipet oregánó
1 csipet bazsalikom
3cl olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS

1. Az élesztőt és a mézet, 1 dl meleg vízben elkeverjük.
A száraz hozzávalókat egy tálba tesszük, és felöntjük az élesztős vízzel.
Hozzá adjuk az olívaolajat, és összeállítjuk a tésztát.
( Szükség szerint, vizet adhatunk hozzá.)


2. Egy közepesen kemény, jól formálható tésztát kell hogy kapjunk.
Egy frissen tartó fóliával letakarjuk, és fél órát pihentetjük.


3. Pihentetés után, 8 egyenlő részre osztjuk, és golyókat formálunk a tésztából.
(Formázás közben, kenjük be olajjal a külső részét a golyóknak.)



4. Két frissen tartó fólia között, 2-3 mm vastagra nyújtjuk.
(Nyújthatjuk vékonyabbra is.)





5. Serpenyőt forrósítunk, és zsiradék használata nélkül, 
megsütjük a lepények mindkét oldalát.
(Süthetjük sütőben is, pitához hasonlóan.)




6. Az elkészült lepényeket, egy konyharuhával fedett tálban tároljuk, amíg ki nem hűl.
( Konyharuhát, vagy papírtörlőt tegyünk alá, hogy a lecsapódó párát, ne szívja magába az alsó.)
Kihűlés után, nylon zacskóban, napokig friss marad.



Jó étvágyat!

2014. november 22., szombat

Három sajtos penne

... nagyon gyors, ízletes étel.

Elkészítéshez szükséges:
2 személy részére

25 dkg penne tészta ( használhatunk bármilyet helyette)
10 dkg szeletelt sonka 
3 dl tejszín
10 dkg tömlős sajt
10 dkg reszelt trappista sajt
5 dkg reszelt parmezán sajt (lehet bármilyen más, kemény sajt is)
1 kis fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1/2 kápia paprika
1 közepes sárgarépa
vaj
olívaolaj
bazsalikom
petrezselyemzöld
bors


ELKÉSZÍTÉS

1. A tésztának vizet forralunk, majd forrás után sózzuk, és kifőzzük benne a tésztát.
Egy serpenyőben vajat és olívaolajat hevítünk, majd az apróra 
vágott vöröshagymát megdinszteljük.


2. Közben a sonkát és a paprikát, apró kockára vágjuk.



3. A dinsztelt hagymához, hozzá adjuk a zúzott fokhagymát, és a reszelt sárgarépát.


4. Pár perc dinsztelés után, hozzá adjuk a sonkát, paprikát, a tömlős sajtot. 
Felöntjük tejszínnel, és bele tesszük a reszelt trappistát, és a parmezánt.



5. Ízesítjük sóval, borssal, bazsalikommal, petrezselyemzölddel, 
majd sűrűsödésig főzzük (kb 3-5 perc, tejszíntől függően).



6. A megfőtt tésztát, egyenesen a mártásba szedjük 
( 4-5 evőkanál főzővízzel együtt, így kihűléskor nem lesz "csiríz" a mártásból).
Alaposan elkeverjük, majd tálaljuk.



Díszítsük reszelt sajttal, paprika karikával, és bazsalikom levéllel.



Jó étvágyat!

2014. október 30., csütörtök

Csáki rostélyos


... egy nagyon régi kedvencem, kicsit átdolgozva. :)


Elkészítéshez szükséges:
4 személyre

8 szelet sertéshús ( karaj vagy comb )
5 tojás
1 db paradicsom
1 db paprika
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl
liszt
olaj
paprikakrém
fűszer paprika
bors


ELKÉSZÍTÉS

1. A paprikát, vöröshagymát és a paradicsomot, apró kockára vágjuk.


2. A húst vékonyra klopfoljuk ki, és mindkét oldalát sózzuk meg.


3. A hagyma negyedét dinszteljük le egy kevés olajon. Adjuk hozzá a paradicsomot, és a paprikát. 2-3 perc dinsztelés után, keverjük hozzá a felvert tojásokat. Addig süssük, amíg kemény tojásrántottát nem kapunk.




4. A hús szeletet terítsük ki, és rakjunk bele a tojás rántottából.
Szorosan feltekerjük, és zsineggel megkötözzük.
Figyeljünk arra, hogy a két végét nagyon jól zárjuk le.
( Használhatunk hústűt is.)





5. A húsokat lisztbe forgatom, és kevés olajon, elősütjük.



6. Az elősütésből visszamaradt olajon, a maradék hagymát megdinszteljük.
Hozzá adjuk a zúzott fokhagymát, a fűszer paprikát, és felöntjük vízzel.
Ízesítsük paprika krémmel, sóval (ételízesítővel), borssal.
Tegyük bele az elősütött húsokat, és főzzük lassú tűzön, amíg a húsok meg nem puhulnak.



7. Amikor megpuhult a hús, szedjük ki, és hagyjuk hűlni.
Amikor meghűlt, távolítsuk el a zsinegeket (vagy a hústűket).
A tejfölbe tegyünk egy kis lisztet, és habarjuk be a pörkölt szaftot.


8. A húsokat tegyük vissza a mártásba, és 2-3 perc alatt forraljuk össze.
Tálaláskor a tekercseket szeleteljük fel, és elcsúsztatva rendezzük tányérra.
Tegyünk mellé apró galuskát, és öntsük mellé a mártást.
Díszítsük tejföllel, paprika színnel (fűszerpaprika kevés olajban), petrezselyem zölddel.



Jó étvágyat!

2014. október 3., péntek

Karfiol mozzarellával sütve

... nagyon laktató étel. Bármilyen megmaradt zöldségből elkészíthető.

Elkészítéshez szükséges:

1 kis fej karfiol
200 g mozzarella sajt (lehet natúr, vagy ízesített)
1 csomag bacon szalonna
citromlé
bors


ELKÉSZÍTÉS

1. A karfiolt rózsáira szedjük, és sós, citromos vízben puhára főzzük.


2. Egy edényt ízlés szerint béleljünk ki szalonnával úgy,
 hogy a szalonna kilógjon az edényből.


3. Tegyük bele a lecsepegtetett karfiol felét, és alaposan nyomkodjuk le.
A tetejére tegyük a szeletelt mozzarella sajtot. Kevés sóval, és borssal szórjuk meg.



4. A maradék karfiolt halmozzuk a sajt tetejére, és alaposan nyomkodjuk le.
(Ha látjuk, hogy folyik ki egy kis lé, akkor azt öntsük le.)



5. A szalonnákat hajtsuk rá a karfiolra.


6. 230 °C-ra előmelegített sütőben, készre sütjük.
Tálaláskor joghurtos mártást kínálunk hozzá.



Jó étvágyat!

2014. szeptember 29., hétfő

Karfiollal töltött gombafejek

... megláttam, kipróbáltam, és nagyon nem bántam meg. :)

Elkészítéshez szükséges:
(3 fő részére)

9 db nagy gomba
1 csomag zöldhagyma (lehet vöröshagyma is)
1/2 csomag petrezselyemzöld
1 kis fej karfiol
ízlés szerint 2 szelet bacon szalonna
zsemlemorzsa
5 dkg reszelt trappista sajt
5 dkg reszelt parmezán, vagy bármilyen kemény sajt
citromlé
bors

Besamel mártáshoz:
5 dl tej
5 evőkanál liszt
6-8 dkg vaj
6 evőkanál liszt
szerecsendió
bors



ELKÉSZÍTÉS

1. A karfiolt rózsáira szedjük, és sós, citromos vízben, puhára főzzük.

2. A gombák tönk részét kitörjük, és a fejeket meghámozzuk.
Egy tepsibe tesszük, és sózzuk, borsozzuk a kalapok belsejét.


3. A gomba tönköket, és a hagymát, apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük.


4. A dinsztelt gombát, beletöltjük a gomba fejekbe.


5. Elkészítjük a tejmártást besamel mártás ).
Melegen hozzáadjuk a reszelt sajtokat, és alaposan elkeverjük.



6. A töltött gombára, rá tesszük a megfőtt karfiolokat, és a tetejére halmozzuk a 
sajtos besamel mártást. Ízlés szerint, a tetejére szalonna kockákat teszünk.
210°C-os előmelegített sütőben, pirosodásig sütjük.



7. Tányérra tesszük a gombákat, és joghurtos öntettel kínáljuk.



Jó étvágyat!