Halmozott karfiol

..... most komolyan ...... adtam volna neki a rakott, vagy a csőben sült nevet?!?!?! :)

Elkészítéshez szükséges:

1 fej karfiol
5-6 szem burgonya
4 tojás
1 liter tej
3 gerezd fokhagyma, vagy 4 evőkanál olajos fokhagyma
10 dkg vaj
6 dkg reszelt sajt
liszt
zsemlemorzsa
szerecsendió
fehér bors (jó a fekete is)
só/ételízesítő

ELKÉSZÍTÉS

1. A burgonyát megmossuk, és sós vízben, héjában megfőzzük.

A karfiolt rózsáira szedjük, majd ezt is sós/ételízesítős vízben, megfőzzük.

A tojásokat forrásban lévő vízbe rakva, minimum 7 percig főzzük.

( Ne feledjük, hogy a sót/ételízesítőt, csak forrás után tegyünk a zöldségekhez, 

mert így gyorsabban forr fel a víz.)

2. A megfőtt burgonyát hideg vízbe tesszük, majd meghámozzuk.

A tojásokat, szintén hideg vízbe rakjuk, majd erről is eltávolítjuk a héját.

(Főzés után, ha azonnal hideg vízbe tesszük, sokkal könnyebben 

eltávolíthatjuk a héját, nem fog "rásülni" a burgonyára/tojásra.)

 A karfiolt szűrőbe öntjük, és erre is hideg vizet öntünk, majd lecsepegtetjük.

( Zöldségeknél, tésztáknál, ha hideg vízzel "lejegeljük", megáll a főzésben. Az utó-főzés nem rontja el az állagot.)

4. Egy közepes tepsit kivajazunk,  zsemle morzsázunk.

A maradék vajat felolvasztjuk, és a lisztből, tejből, és fűszerekből, besamel mártást készítünk.

A fokhagymát összezúzzuk, és a tej hozzáadásakor a besamelbe keverjük.

( Ebben az esetben, az olajos fokhagyma nagyon praktikus.)

5. A sütőt előmelegítjük, 160-180°C-ra (gáztűzhely esetén, közepes lángon).

6. A tepsi aljába rakjuk, a vékony szeletekre vágott a burgonyát.

7. A burgonya tetejére teszünk egy kevés besamel mártást, 

majd rátesszük a karikára vágott tojást.

8. A tojás tetejére tesszük a lecsöpögtetett karfiolt, majd a 

maradék besamel mártással befedjük.

9. A besamel tetejére rászórjuk a reszelt sajtot, és megszórjuk zsemle morzsával.

( Zsemlemorzsától egy ropogós réteg lesz az étel tetején.)

10. A tepsit betesszük az előmelegített sütőbe, és pirosra sütjük.

Tálalás előtt, 10-15 percig hagyjuk pihenni/hűlni.

11. Tálalásnál tejföllel, vagy joghurttal kínáljuk.

Jó étvágyat!

Besamel mártás

... Egy alap mártás, amit nagyon ételhez lehet felhasználni.


Elkészítéséhez szükséges:

(A felhasználás módja szerint, a szükséges mennyiségek eltérhetnek.)
5 dl tej
5 evőkanál liszt
6-8 dkg vaj
szerecsendió
bors
só

ELKÉSZÍTÉS

1. Elkészítjük a tejmártást ( besamel mártás ).

(Folyamatosan kell majd keverni, így fontos, hogy minden kéznél legyen!)

A tejet felmelegítjük. Egy edényben felolvasztjuk a vajat.

 Mikor felmelegedett, bele tesszük a lisztet, és habzásig hevítjük.

2. Habzást követően, szakaszosan hozzá öntjük a meleg tejet, 

és mindig addig keverjük, hogy ne legyen csomós a mártásunk.

3. A kellő állag elérését követően, szerecsendióval, sóval, és borssal 

( ha van, akkor fehér borsot használjunk) ízesítjük.

( Én az egész szerecsendiót használom, mert sokkal intenzívebb az illata, és az íze.)

4. Csőben sült-, rakott ételekhez, hidegkonyhai készítményekhez, 

töltelékekhez használhatjuk.

Ilyen például a halmozott karfiol, vagy a rakott karfiol.

Jó étvágyat!

Pirított kockaburgonya

... mindenki szereti a sült burgonyát, de ez mégis egy kicsit más.
    Kevés olaj kell hozzá, így nem annyira terheli a szervezetet.
    A család körében, garantált sikert arat. :)

Elkészítéshez szükséges:

burgonya
olaj vagy valamilyen zsiradék
só

ELKÉSZÍTÉS

1. Egy serpenyőbe, 3 evőkanál zsiradékot teszünk, és hozzá adjuk 

a kis kockára (1x1 cm) vágott burgonyát.

2. Kis lángon sütjük, és 2-3 percenként átforgatjuk (lehetőleg óvatosan, hogy ne törjön).

Amikor a burgonya már kezd megpuhulni, ízlés szerint sózzuk, majd folytassuk a sütést.

3. Sült, vagy rántott húsokhoz / zöldségekhez, ragukhoz kiváló köret.

( Én fokhagymás aprópecsenyéhez készítettem. )

Jó étvágyat!

Fokhagymás aprópecsenye

.... hasonlít a Brassóihoz, de ....... mégsem az.
(Vegán lelkületűek tofuval, vagy szójával is elkészíthetik.)

Elkészítéshez szükséges:

20 dkg sertéshús (lehetőleg comb, vagy lapocka)
30 dkg csirkemell (vagy comb)
1/2 hámozott paradicsom (lehet konzerv paradicsom is)
1/2 csokor petrezselyemzöld
6 gerezd fokhagyma (vagy 5-6 teáskanál olajban eltett fokhagymát)
olaj
bors
só

ELKÉSZÍTÉS

1. Az előkészített húsokat, 1x1 cm körüli kockákra vágjuk.

2. Kevés olajat hevítünk, majd hozzáadjuk a húsokat.

( Én egy kis worcestershire szószt is adok hozzá,

 így a húsok hamarabb megpuhulnak, és pikánsabb lesz az ízük.)

3. Amikor a húsok kifehéredtek, hozzá adjuk a zúzott fokhagymát, sót, és a borsot.

Alaposan elkeverjük, majd fedő alatt, kis lángon, saját levében pároljuk.

4. Amikor a húsok már majdnem megpuhultak, hozzá adjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és a szintén apróra vágott, hámozott paradicsomot.

Fedő alatt, készre pároljuk.
(Amennyiben nagyon híg leve maradt, pár percig pároljuk fedő nélkül, 
ameddig be nem sűrűsödik.)

(Feltétlenül kóstolgatni kell, elkészítés közben.)

4. Párolt rizzsel, főtt tésztával, vagy sült burgonyával tálaljuk. 
( Én pirított kockaburgonyával készítettem.)

Ízlés szerint savanyúságot, befőttet, vagy salátát kínálunk hozzá.

(Természetesen az elkészült ételt is ellenőrizni kell.)

Jó étvágyat!

Fokhagymás csirkecomb, vele sült burgonyával

... Törpikém egyik nagy kedvence. :) Természetes ízek, csodálatos harmóniája.

Elkészítéshez szükséges:

8 db csirke felső comb
8 gerezd fokhagyma
6-8 db közepes burgonya
olaj / kacsazsír
só
bors

ELKÉSZÍTÉS

1. A sütőt, 1/3 lángra előmelegítem ( ~ 130-140°C ).

A csirke combokat előkészítem, alaposan besózom, és kevés forró zsiradékon hirtelen megsütöm.

(Így bezárjuk a hús pólusait, és nem fog kiszáradni sütéskor.Én nem szoktam a bőrét tisztogatni, hiszen nem szereti senki. Egyszerűen leszedem a combokról. 

Aki nem veszi le a bőrét, az sütéskor, bőrrel lefelé kezdje sütni.)

2. Egy tepsibe kevés zsiradékot teszünk, és az elősütött combokat bele tesszük.

A serpenyőben található zsiradékot szintén a tepsibe öntjük.

A fokhagymákat össze zúzzuk, a combokra tesszük, és bele dörzsöljük.

Borssal megszórjuk a húsokat, és 1dl vizet (húsleves levét, vagy ételízesítős vizet) öntünk alá.

Fóliával letakarva, 30 percig sütjük.

3. A húsokat megfordítjuk. A megtisztított, negyedelt burgonyákat, 

a húsok mellé tesszük, és a szafttal meglocsoljuk. 

( Ízlés szerint, borsozhatjuk a burgonyát is.)

Fóliával letakarva, ismét 30 percig sütjük, mialatt a burgonya megpuhul, és átveszi a szaft ízét.

( Amennyiben víz volt a hús alá öntve, ne felejtsünk egy kis sót szórni a burgonyára.) 

15 percenként meglocsoljuk, szükség szerint megforgatjuk a húst, és a burgonyákat.

4. Amikor a burgonya és a hús megpuhult, levesszük a fóliát, 

szafttal meglocsoljuk, és pirosra sütjük.

5. Tálaláskor a burgonyát ráhalmozzuk a tányérra, és a combokat a tetejére tesszük.

Savanyúságot, uborka salátát, párolt káposztát, vagy friss salátát kínálunk hozzá.

Jó étvágyat!

Almás turmix

.... Amikor kell valami ...... valami ........ fincsi. :)

Elkészítéshez szükséges:

3 dl tej

1/2 alma

1 mokkás kanál fahéj

1 evőkanál méz

ELKÉSZÍTÉS

1. Az almát megtisztítjuk, és kis darabokra vágjuk.

A tejet, mézet, és a fahéjt egy turmixba tesszük, hozzá adjuk az almát.

Habosra turmixoljuk.

( Aki sűrűbbre szereti, banánt, vagy tojás fehérjét adhat hozzá. )

2 Pohárba töltjük, fahéjjal, és almadarabbal díszítjük.

Kedves egészségetekre!

Töltött cukkini

.... valami fincsire vágytam. 
Vegán lelkületűek is elkészíthetik. :)

Elkészítéshez szükséges:

3 db cukkini
6 dkg reszelt sajt
1 zacskó gyors rizs ( hagyományos rizs is megfelel)
30 dkg darált sertéshús ( vegán lelkületűek tofuval, szójával, vagy gombával helyettesíthetik. )
2 db gomba
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
paradicsompüré
paradicsom
petrezselyemzöld
bazsalikom
oregano
olaj/zsír
bors
só / ételízesítő

ELKÉSZÍTÉS

1. A rizst felrakjuk főni, majd ha elkészül, hagyjuk kihűlni.

2. Az apróra vágott vöröshagymát, kevés zsíron/olajon megdinszteljük.

3. A dinsztelt vöröshagymához hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és a darált húst.

4. Amikor a hús kifehéredett, hozzá adjuk az apróra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk.

5. Paradicsompürét adunk hozzá, és kb. 1 dl vizet. 

( A víz mennyisége, a paradicsompüré sűrűségétől függ.)

6. Hozzáadjuk a kockára vágott, hámozott paradicsomot. 

(Kóstolásnál, ha savasnak érezzük a mártás ízét, cukorral tudjuk korrigálni az ízeket.)

7. Az apróra vágott petrezselymet, ízlés szerint oreganot, bazsalikomot 

adunk hozzá, és készre főzzük.

(Amennyiben híg maradt a mártás, sűrűsödésig forraljuk.)

A főzés befejeztével, hagyjuk kihűlni.

8. A cukkiniket megmossuk, majd a végeit levágjuk. Hosszában kettévágjuk, majd egy kiskanál segítségével a közepét kikaparjuk.

A mélyedésekbe sót/ételízesítőt szórunk, és állni hagyjuk minimum 15 percig.

 ( Bátran sózzuk, nem lesz probléma.)

9.A húsos-paradicsomos szószt, összekeverjük a kihűlt rizzsel. 

(Szükség szerint, ízesítsük sóval, borssal, bazsalikommal, oreganoval.) 

10. A sütőt előmelegítjük 150-160 °C hőmérsékletre (gázos sütőnél, közepes lángon).

A pihentetett cukkinikből kiöntjük a keletkezett nedvességet, és egy tepsibe tesszük.

A mélyedésekbe halmozzuk a rizses tölteléket, majd fóliával letakarva, 20-25 percig sütjük.

( Amikor kezd a cukkini széle "üvegesedni", akkor lesz megfelelő az állaga.)

11. A hús tetejére tesszük a reszelt sajtot, majd vissza tesszük a sütőbe. 

Addig sütjük, amíg a sajt piros nem lesz.

12. Paradicsom szeletekkel tálaljuk, tejfölt, és friss kenyeret kínálunk hozzá.

Jó étvágyat!